網(wǎng)絡(luò )名人餐飲不同于傳統餐飲，是具有互聯(lián)網(wǎng)基因的，都借助網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)迅速開(kāi)放普及，來(lái)爭奪餐飲市場(chǎng)。那么，餐飲業(yè)的什么定位比較吃香呢？
網(wǎng)紅店餐飲畢竟也是餐飲的必備要素，也就是幾種產(chǎn)品、環(huán)境、服務(wù)、價(jià)格。因此，網(wǎng)絡(luò )名人餐飲品牌也是從這幾點(diǎn)展開(kāi)營(yíng)銷(xiāo)，產(chǎn)品派一般是從原料和秘方的角度出發(fā)，以高端珍貴材料和神秘配方為營(yíng)銷(xiāo)重點(diǎn)，創(chuàng )造輕巧豪華、準確定位的高端市場(chǎng)。針對中高檔消費者的特殊設計、食品神的高價(jià)格配方、高調的特色宣傳等，使產(chǎn)品在開(kāi)店前就被送到消費者的胃口上，一旦開(kāi)張，就吸引了大量的消費者嘗試新鮮。
服務(wù)是服務(wù)行業(yè)的關(guān)鍵指標，網(wǎng)絡(luò )名人餐飲作為服務(wù)行業(yè)，當然也不缺乏服務(wù)導向型品牌，服務(wù)的營(yíng)銷(xiāo)重點(diǎn)是國內的服務(wù)。通過(guò)周到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)來(lái)提高用戶(hù)的消費體驗，服務(wù)從用戶(hù)體驗的角度來(lái)吸引和留住用戶(hù)。在服務(wù)來(lái)源方面，海底撈是一個(gè)代表。從排隊結束到消費結束，有相應的服務(wù)，如下棋、撲克牌、甜瓜和水果小吃等。
各派系名人餐飲品牌網(wǎng)絡(luò )雖然營(yíng)銷(xiāo)重點(diǎn)不同，但存在著(zhù)不夠深的問(wèn)題，而陶恩成功的底層則是聚焦于極端。然而，雖然海堤服務(wù)成功，但這只是少數成功，并不意味著(zhù)服務(wù)是唯一的競爭焦點(diǎn)。什么是餐飲的核心競爭力，沒(méi)有統一的答案，導致許多在線(xiàn)名人餐飲品牌在探索過(guò)程中逐漸拉開(kāi)帷幕，如趙小姐、溫豪斯等品牌。
一般來(lái)說(shuō)，網(wǎng)絡(luò )名人餐飲品牌通過(guò)網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)迅速進(jìn)入公眾視野，但營(yíng)銷(xiāo)只是打開(kāi)市場(chǎng)的踏腳石，不能支撐品牌的長(cháng)遠發(fā)展。餐飲品牌從產(chǎn)品、環(huán)境、服務(wù)、價(jià)格等角度創(chuàng )造優(yōu)勢，但從結果來(lái)看，許多明顯的品牌都無(wú)法實(shí)現自己的目標，一是不能達到極限，二是忽視成分和口味。網(wǎng)紅店的餐飲品牌不僅要借鑒以往的經(jīng)驗教訓，還要順應市場(chǎng)潮流，提升服務(wù)和產(chǎn)品，增加企業(yè)傳承。在營(yíng)銷(xiāo)內涵的支撐下，使市場(chǎng)能夠占據三分之一的土地，進(jìn)而扎根于市場(chǎng)的長(cháng)遠發(fā)展中。
縱觀(guān)網(wǎng)絡(luò )名人餐飲的發(fā)展歷程，網(wǎng)絡(luò )名人餐飲品牌都注重“講故事”的營(yíng)銷(xiāo)水平。網(wǎng)絡(luò )名人食品品牌的營(yíng)銷(xiāo)手段確實(shí)有助于開(kāi)放其知名度，吸引大量顧客，但隨著(zhù)餐飲業(yè)的不斷發(fā)展，市場(chǎng)逐漸回歸理性，再加上消費升級的影響。消費者更傾向于選擇高質(zhì)量、健康的食品和飲料品牌。因此，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、健康的飲食是餐飲行業(yè)后半期競爭的焦點(diǎn)。在這種情況下，網(wǎng)絡(luò )名人餐飲品牌未來(lái)要想有新的突破，除了要相互學(xué)習，避免走其他品牌的腳步，還要從服務(wù)質(zhì)量、健康飲食等方面進(jìn)行提升。
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