很多的餐飲品牌在開(kāi)放加盟后，加盟商就會(huì )有很多的問(wèn)題出來(lái)，有趨勢當加盟商加盟餐廳后生意并不好，那么多數都會(huì )去咨詢(xún)總部問(wèn)題的癥結在哪里，那么總部要從哪方面著(zhù)手能夠幫助加盟商解決問(wèn)題呢？

1 首先要解決跨行業(yè)的問(wèn)題

很多加盟商是跨行業(yè)進(jìn)入餐飲行業(yè)，對這個(gè)行業(yè)的經(jīng)營(yíng)本質(zhì)、關(guān)鍵點(diǎn)還不太了解。所以總部必須要把本行業(yè)本品牌的經(jīng)驗規律總結出來(lái)，集中加盟商進(jìn)行培訓。只要總部的經(jīng)營(yíng)和直營(yíng)店的經(jīng)驗有成功的體系，那就毫無(wú)保留的分享給加盟商。

一定要堅信：加盟商既然投資了，都想賺錢(qián)。通過(guò)培訓和分享，武裝他們，提升他們的經(jīng)營(yíng)能力，讓他們回去集中精力做好加盟。

2 力不到，不為財

我們要強調給加盟商，餐飲業(yè)的規律是：力不到不為財。必須是要投入的，不能光做投資就不管，餐飲是靠人來(lái)操作的行業(yè) ，必須要時(shí)刻關(guān)注、每天堅持，才有可能把餐飲行業(yè)做好。

3 是否是團隊問(wèn)題

加盟商有各種原因，有可能是自己獨立經(jīng)營(yíng)，有可能是聘請職業(yè)經(jīng)理人，在模式上這些都可以，但關(guān)鍵是現場(chǎng)的管理團隊是否能做到顧客滿(mǎn)意度，確保進(jìn)店的客人都滿(mǎn)意。

這個(gè)我們可以通過(guò)督導巡店、神秘顧客調研去分析原因，最后你會(huì )發(fā)現90%的問(wèn)題都是出在團隊上。 如果發(fā)現團隊原因，就跟加盟商提出改進(jìn)方案，要不直接親自抓，要不找到有經(jīng)驗的人去抓。不懂的總部可以培訓，但是必須“心”在這里，心在人在，才能盡全力做好。

4 是否是營(yíng)銷(xiāo)問(wèn)題

當人的問(wèn)題不是太大的時(shí)候，可以看加盟商有沒(méi)有做相關(guān)的營(yíng)銷(xiāo)，包括一些節日的、季節的、主題的，相關(guān)的營(yíng)銷(xiāo)是否在執行，拉動(dòng)顧客；還有會(huì )員制度是否有建立起來(lái)，吸引會(huì )員。

5 回歸產(chǎn)品問(wèn)題

產(chǎn)品是否適合本地經(jīng)營(yíng)？中國地大物博，各個(gè)地方對餐飲的口味要求不一樣，建議大家可以做10%~20%的產(chǎn)品本地化，讓貼近本地的客人進(jìn)店消費。所以產(chǎn)品變化、口味變換也非常重要。

6 是否是選址問(wèn)題

有可能加盟商在選址的時(shí)候沒(méi)注意，選錯了地方，導致店經(jīng)營(yíng)不好。如果是因為城市改造、政府政策的變遷，導致商圈下降，那我們就要考慮搬店。選錯地方，經(jīng)營(yíng)也是困難重重。

這些做法可以從頭到尾一點(diǎn)一點(diǎn)的把問(wèn)題找出來(lái)并解決，這樣加盟商才不會(huì )對最初的加盟產(chǎn)生什么想法，并且選擇加盟的人也有很多是因為并不是很懂品牌，而選擇加盟一個(gè)品牌也是一種信任，出于不讓加盟商失望更是需要解決這些問(wèn)題。

發(fā)布日期:2019-06-20